Hermitage

Hermitage

La Chapelle

La Chapelle

Vin Blanc

Vin Blanc

DESCRIPTION

Histoire :
Pour renouer avec son passé, la Maison Paul Jaboulet Ainé décide en 2006 de reproduire la Chapelle blanc, qui avait été abandonnée en 1962 (après cependant un très grand millésime !)

Géologie du sol :
Issu de la propriété Jaboulet du terroir des Rocoules uniquement

Encépagement :
100 % Marsanne

Âge des vignes : 
40 à 50 ans

Vinification :
Récoltés manuellement en cagettes de 25 kg, puis pressées directement afin de minimiser les risques d'oxydation, les vins sont vinifiés en barriques afin de favoriser une oxydation ménagée du vin

Élevage :
La fermentation malolactique est effectuée en barrique et le bâtonnage qui permet de remettre en suspension les lis est effectué : ceci permet de stabiliser le vin, et d'en augmenter le volume en bouche et la complexité aromatique

Rendements : 
15 à 25 hl/ha

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Jaune brillant et soutenu aux reflets verts, limpide et brillant
Aspect olfactif :
Nez complexe d'arômes de fruits blancs, de poire. Les notes minérales dominent les aspects confits et délicatement mielleux qui enrichiront la palette arômatique du vin lors de son évolution
Aspect gustatif :
La bouche est fine et d'un persistance aromatique surprenante . La vivacité du vin entre en équilibre avec un gras exceptionnel qui confère à ce grand vin toute sa richesse et son fabuleux potentiel de garde

Accords mets et vins :
Risotto de truffes
Poularde de Bresse à la crème
Ravioles de homard aux artichauts

Température de service :
12 à 14°

Durée de conservation :
15 à 20 ans