Vacqueyras

Vacqueyras

Les Cyprès

Les Cyprès

Vin Rouge

Vin Rouge

DESCRIPTION

Histoire :
Vacqueyras fut l’un des premiers villages reconnu pour la qualité de ses vins ; il a été consacré Appellation locale en 1990. Le vignoble est situé dans le département du Vaucluse, au pied des dentelles de Montmirail.

Géologie du sol :
Alluvionnaire et terrasses glaciaires.

Encépagement :
70 % Grenache ; 15 % Syrah ; 15 % Cinsault.

Âge des vignes :
35 ans.

Vinification :
Traditionnelle en vendanges égrappées, longues cuvaisons à températures contrôlées.

Élevage :
6 mois en foudres de chêne.

Rendements :
35 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Robe rubis, limpide aux reflets violets.
Aspect olfactif :
Notes de petits fruits rouges macérés avec une pointe de garrigue en finale.
Aspect gustatif :
Puissante avec beaucoup de rondeur, finissant sur des notes épicées et chaudes.

Accords mets et vins :
Filets de rouget en croûte au basilic
Croustillant de selle d’agneau aux senteurs des bois
Compotée de joue de bœuf braisé aux lentilles vertes du Puy en Velay

Température de service :
14° à 17°.

Durée de conservation : 
5 à 10 ans.