Chaque année, des terres de Paul Jaboulet Aîné nait un vin dont le caractère est façonné par la nature, le soleil et la pluie. C'est pourquoi tous les ans, ce vin est unique. Découvrez, millésime par millésime, ce que ces terres nous ont offert.
2000
Robe : Belle couleur jaune claire brillante et limpide, avec de belles larmes. Nez : Aromatique, avec des notes florales et fruitées d’aubépines, et de poires bien mûres L’ensemble est délicatement boisé, avec une finale légèrement beurrée et vanillée. Bouche : L’attaque est ample, avec beaucoup de gras en soutient. La rétro-olfaction est sur le boisé, avec une finale d’une belle fraîcheur. COMMENTAIRE OFFICIEL DE LA MAISON PAUL JABOULET AÎNE - DEGUSTATION JANVIER 2002
1999
'Issu uniquement de la marsanne, le millésime 1999 a bénéficié d’une fermentation en fûts de chêne suivie de trois mois d’élevage dans ce même bois, puis en cuve. La robe est d’un beau jaune paille à reflets verts. Au nez, il affiche une très bonne intensité aromatique, de notes florales et de fruits blancs mûrs (pêche, abricot, poire) légèrement vanillés ; avec quelques pointes d’agrumes (citron, pamplemousse).
Le Saint-Péray se boit jeune. La cuvée 1999 de Paul Jaboulet Aîné est donc à boire dès maintenant, sur des poissons de rivières comme la truite ou le sandre ou des quenelles de brochet. Il fera également merveille avec des escargots, des cuisses de grenouilles persillées… sans oublier les crustacés.' LE PROGRÈS – 12/2000
