Châteauneuf du Pape

Châteauneuf du Pape

Les Cèdres

Les Cèdres

Vin Rouge

Vin Rouge

DESCRIPTION

Histoire :
C’est la plus célèbre appellation de la partie méridionale qui est aussi l’une des plus connues en France et à l’étranger. Son essor remonte à la présence de la papauté à Avignon entre 1309 et 1376. C’est le Pape Jean XXII qui développa le château, aujourd’hui en ruine.

Géologie du sol :
Très caillouteux, constitué pour l’essentiel de galets roulés et d’argile rouge sableuse.

Encépagement :
70 % Grenache ; 15 % Cinsault ; 10 % Syrah ; 5 % Mourvèdre.

Âge des vignes :
45 ans.

Vinification :
Vinification traditionnelle, températures des fermentations alcooliques contrôlées. Cuvaison pendant 3 semaines.

Élevage :
12 mois en fondres de chêne.

Rendements :
35 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Couleur rubis soutenue avec des larmes très denses.
Aspect olfactif :
Complexe et intense de petits fruits rouges macérés, mêlés d’épices douces et une pointe de garrigue en finale.
Aspect gustatif :
Attaque puissante et chaleureuse avec une finale sur des notes épicées et chaudes.

Accords mets et vins :
Noisettes de chevreuil sauce grand veneur
Cœur de filet de bœuf à la crème de cèpes
Rognons de veau sautés à l’infusion de tilleul

Température de service :
15 à 17°.

Durée de conservation : 
De 10 à 20 ans .