Châteauneuf du Pape

Châteauneuf du Pape

Les Cèdres

Les Cèdres

Vin Blanc

Vin Blanc

DESCRIPTION

Histoire :
C’est la plus célèbre appellation de la partie méridionale qui est aussi l’une des plus connues en France et à l’étranger. Son essor remonte à la présence de la papauté à Avignon entre 1309 et 1376. C’est le Pape Jean XXII qui développa le château, aujourd’hui en ruine.

Géologie du sol :
Très caillouteux, constitué pour l’essentiel de galets roulés et d’argile rouge sableuse.

Encépagement :
80 % Grenache blanc ; 20 % Clairette.

Âge des vignes :
45 ans.

Vinification :
Égrappage ; en fûts de chêne sur lies fines variant de 6 à 9 mois.

Élevage :
En partie en fûts de chêne, sur lies fines variant de 6 à 9 mois ; en partie en cuves inox.

Rendements :
35 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Couleur jaune pâle avec de belles larmes.
Aspect olfactif :
Intense et aromatique de notes fruitées et florales avec de petites notes anisées en finale.
Aspect gustatif :
Attaque franche avec un bel équilibre sur la fraîcheur et beaucoup de rondeur.

Accords mets et vins :
Éventail de langoustine et saumon vapeur à la crème d’ail
Filet de veau mariné au citron vert et mousse d’avocat
Quasi de veau de lait cocotte, Gargouillou de légumes

Température de service :
10 à 12°.

Durée de conservation : 
De 3 à 8 ans .