Saint Joseph

Saint Joseph

Le Grand Pompée

Le Grand Pompée

Rouge

Rouge

DESCRIPTION

Histoire :
Le nom Saint-Joseph rouge et blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné a été emprunté à la “Légende des siècles” de Victor Hugo : au 9e siècle, le Grand Pompée, fidèle compagnon de Charlemagne, combattit à ses côtés les Maures sur la rive droite du Rhône. De cette bataille, il reste un vers célèbre : “Et du vin de ce vin qu’aimait le Grand Pompée”.

Géologie du sol :
Le vignoble de 5 ha se situe à Limony et Tournon sur un sol léger de schistes et de gneiss sur un socle granitique.

Encépagement :
Syrah.

Âge des vignes :
10 à 30 ans environ.

Vinification :
Égrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures ; cuvaison de 3-4 semaines.

Élevage :
9 mois en fûts de chêne, dont 15% de bois neuf.

Rendements :
35 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Rubis soutenu aux reflets violets.
Aspect olfactif :
Riche et concentré de fruits rouges très mûrs ; épices douces ; finale sur des notes de réglisse.
Aspect gustatif :
Harmonieux ; franc avec des tanins ronds.

Accords mets et vins :
Émincé de magret de canard avec sa sauce aux mûres sauvages
Filet mignon de veau en croûte
Picota de pintade aux poivrons rouges

Température de service :
16 à 18°.

Durée de conservation : 
5 à 10 ans environ.