Saint Joseph

Saint Joseph

Le Grand Pompée

Le Grand Pompée

Vin Blanc

Vin Blanc

DESCRIPTION

Histoire :
Le nom Saint-Joseph rouge et blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné a été emprunté à la “Légende des siècles” de Victor Hugo : au 9e siècle, le Grand Pompée, fidèle compagnon de Charlemagne, combattit à ses côtés les Maures sur la rive droite du Rhône. De cette bataille, il reste un vers célèbre : “Et du vin de ce vin qu’aimait le Grand Pompée”.

Géologie du sol :
Sol léger de schistes et de gneiss sur un socle granitique, la propriété de 2 ha se trouve sur la commune de Limony.

Encépagement :
Marsanne.

Âge des vignes :
10 à 30 ans environ

Vinification :
Pressurage de grappes entières ; puis fermentation en fûts de chêne avec 30% de bois neuf.

Élevage :
En fûts de chêne avec bâtonnage des lies fines pendant 9 mois.

Rendements :
35 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Couleur jaune paille avec une belle brillance et de belles larmes.
Aspect olfactif :
Notes de fleurs blanches, légèrement miellé, ponctué par une touche briochée en finale.
Aspect gustatif :
Ample et chaleureux, avec une belle rondeur et une finale bien équilibrée.

Accords mets et vins :
Terrine de lapereau et d’anguille chantilly à l’orange
Escalope de truite de mer au beurre de cerfeuil
Côte de veau poêlée aux navets nouveaux

Température de service :
12 à 14°.

Durée de conservation : 
5 ans environ