Muscat de Beaumes de Venise

Muscat de Beaumes de Venise

Le Chant des Griolles

Le Chant des Griolles

DESCRIPTION

Histoire :
Pline l’Ancien y fait allusion dans son “Histoire Naturelle”. Mais c’est au 17e siècle qu’il devient célèbre grâce à l’importation du muscat qui est à l’origine du Vin Doux Naturel (A O C dès 1945).

Géologie du sol :
Marne sableuse au Sud et argilo-calcaire au Nord.

Encépagement :
Muscat à petits grains

Âge des vignes :
35 ans.

Vinification :
Pressurage direct des raisins récoltés par tris successifs, avec une richesse en sucre supérieure à 252 g/l. Mutage en cours de fermentation avec de l’alcool neutre. Les vins doivent contenir un minimum de 110 g/l de sucre et titrer une richesse minimum en alcool acquis de 15%.

Élevage :
En cuve inox et en bouteille.

Rendements :
30 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Couleur or clair avec une belle brillance.
Aspect olfactif :
Aromatique de pêche blanche, de coing, de fruits exotiques. Finale miellée et confite.
Aspect gustatif :
Attaque ample et fraîche avec une finale sur des notes riches et chaudes de fruits confits.

Accords mets et vins :
Apéritif
Melon glacé au Muscat
Sorbets exotiques / Gratin de pêches

Température de service :
8° à 10°.

Durée de conservation : 
1 à 5 ans.