Côtes du Ventoux

Côtes du Ventoux

Les Traverses

Les Traverses

Vin Rouge

Vin Rouge

DESCRIPTION

Histoire :
Le nom “Les Traverses” du Côtes du Ventoux de la Maison Paul Jaboulet Aîné vient des murs qui soutiennent la terre afin de lutter contre l’érosion, importante dans cette région où un fort vent, le Mistral souffle tout au long de l’année.

Géologie du sol :
Argileux calcaires.

Encépagement :
80 % Grenache ; 20% Syrah.

Âge des vignes :
35 ans.

Vinification :
Vinification traditionnelle, températures des fermentations contrôlées, longues cuvaisons.

Élevage :
Cuves inox.

Rendements :
35/40 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Robe grenat soutenue aux reflets violets.
Aspect olfactif :
Notes de petits fruits rouges acidulés, avec une finale poivrée et réglissée.
Aspect gustatif :
Puissante, fraîche et bien équilibrée.

Accords mets et vins :
Cassolette de boudin noir et cannelle
Steak tartare
Mignon de porc sauce aigre douce

Température de service :
15° à 17°.

Durée de conservation : 
5 à 10 ans.