Côte Rôtie

Côte Rôtie

Les Jumelles

Les Jumelles

Vin Rouge

Vin Rouge

DESCRIPTION

Histoire :
Un des plus anciens vignobles de France, que les Romains développèrent au Moyen-Age, on dit que le Seigneur Maugiron partagea son bien entre ses deux filles, l’une blonde, l’autre brune, d’où les noms donnés aux vins Côte Brune et Côte Blonde.

Géologie du sol :
2 ha de terrasses granitiques très escarpées, couvertes d’une couche silico-calcaire en Côte Blonde, d’argile et oxyde de fer en Côte Brune.

Encépagement :
Syrah.

Âge des vignes :
15 à 40 ans.

Vinification :
Égrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures ; cuvaison de 3 à 4 semaines.

Élevage :
12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf.

Rendements :
38 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Robe rubis, limpide et brillante.
Aspect olfactif :
Fin et délicat, notes de violette, de cassis, mêlées de touches florales.
Aspect gustatif :
Bouche tendre et veloutée, finale longue et harmonieuse.

Accords mets et vins :
Ravioles de Romans au foie gras et chanterelle
Selle et carré d’agneau rôtis aux petits légumes
Croustillant de rouget aux olives

Température de service :
16 à 18°.

Durée de conservation : 
De 5 à 15 ans environ.