Hermitage

Hermitage

La Petite Chapelle

La Petite Chapelle

Vin Rouge

Vin Rouge

DESCRIPTION

Histoire :
Les différentes parcelles des propriétés, situées sur la colline de l’Hermitage, sont
vinifiées séparément jusqu’à l’assemblage final qui a lieu un an près la récolte.
C’est alors que sont élaborées les deux cuvées : “La Chapelle” et “La Petite Chapelle”.
Le premier millésime a été 2001.

Géologie du sol :
Le sol est constitué d’arènes granitiques recouvertes de micachistes et de gneiss, mais aussi de cailloux ronds alluvionnaires, diversité qui explique la présence de lieux-dits dans l’appellation (Bessards, Greffieux, Méal, Rocoules…)

Encépagement :
Syrah ; taille gobelet sur échalas

Âge des vignes : 
25 à 60 ans

Vinification :
Egrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures. Cuvaison longue de 3/4 semaines. Vinification par parcelles. L’assemblage est réalisé en cours d’élevage.

Élevage :
12 mois environ en fûts de chêne dont 20% de bois neuf.

Rendements :
30 à 35 hl/ha

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Robe profonde couleur cerises noires, limpidité et belle brillance.
Aspect olfactif :
Intense et aromatique d’épices douces, notes florales de pivoines et de fruits très mûrs.
Aspect gustatif :
Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue.

Accords mets et vins :
Caille farcie au foie gras
Magret de canard aux cerises,
Agneau de lait en croute de foin

Température de service :
16 à 18°

Durée de conservation :
De 10 à 25 ans