Cornas

Cornas

Domaine de Saint Pierre

Domaine de Saint Pierre

Vin Rouge

Vin Rouge

DESCRIPTION

Histoire :
Le domaine est situé sur le haut du plateau, orienté plein sud, à proximité de la petite chapelle de Saint Pierre.

Géologie du sol :
Propriété de 3.9 ha. Roche mère granitique avec présence de calcaire et de dépôts limoneux.

Encépagement :
Syrah.

Âge des vignes :
10 à 60 ans.

Vinification :
Égrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures ; cuvaison de 3-4 semaines.

Élevage :
12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf.

Rendements :
20 à 25 hl/ha.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Robe rubis profond.
Aspect olfactif :
Épices, petits fruits rouges et réglisse en finale.
Aspect gustatif :
Vin de garde, racé, puissant et élégant.

Accords mets et vins :
Lièvre à la royale
Pavé de daim aux myrtilles et poêlée de champignons
Pigeonneau rôti au thym

Température de service :
16 à 18°.

Durée de conservation : 
De 5 à 20 ans.