Hermitage

Hermitage

Chevalier de Stérimberg

Chevalier de Stérimberg

Vin Blanc

Vin Blanc

DESCRIPTION

Histoire :
La petite chapelle Saint-Christophe est située à la cime du côteau. Elle fut construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg après que ce dernier, blessé lors de la croisade des Albigeois en 1224, eut demandé l’autorisation à la Reine Blanche de Castille d’établir son Ermitage sur cette colline

Géologie du sol :
Nos Roussanne et Marsanne proviennent de sols argilo-calcaire et sablo-caillouteux de coteaux pentus, qui apportent complexité et élégance à nos Hermitage blancs

Encépagement :
65% Marsanne ; 35% Roussanne

Âge des vignes : 
35 ans

Vinification :
Récoltés manuellement en petites cagettes de 20 kg, puis pressés directement afin de minimiser les risques d’oxydation les vins sont vinifiés traditionnellement sous bois

Élevage :
Après une fermentation malo-lactique sous bois, les lies sont remises en suspension régulièrement par bâtonnage durant l’élevage de 10 à 12 mois pour offrir des arômes fins et complexes

Rendements :
30 hl/ha

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Jaune pâle aux reflets brillants et larmes très denses
Aspect olfactif :
Riche et complexe, arômes de poires mûres, notes de viennoiseries, de miel et de caramel, délicatement boisé
Aspect gustatif :
Ample et chaleureux, allie puissance, finesse et élégance

Accords mets et vins :
Navarin de homard aux petits légumes
Chevreau rôti au miel et aux poires confites
Noix de Saint Jacques et sa fondue de poireau

Température de service :
12 à 14°

Durée de conservation :
De 6 à 25 ans