Les vignobles

Les vignobles

Un grand vin prend naissance dans la vigne

La centaine d’hectares de vignobles de l’entreprise est travaillée soigneusement  dans les règles de l’art.

Dans les domaines des Côtes du Rhône septentrionaux, la grande diversité des terroirs et l’influence des micro-climats favorisent l’expression des cépages Syrah, majoritaire et unique cépage rouge chez Paul Jaboulet Aîné, Roussanne, Marsanne et Viognier pour les blancs, et offre à chaque appellation une personnalité bien définie.

Paul Jaboulet Aîné perpétue un entretien traditionnel de ses vignes. Les rendements sont maîtrisés entre 25 et 35 hectolitres par hectare sur des vignes âgées en moyenne de 40 ans, dont les plus illustres approchent les 80 ans. L’effeuillage des vignes, leur éclaircissage, le cisaillage et les vendanges sont par la suite volontairement manuelles. Des méthodes ancestrales telles que le labeur manuel au treuil ou le palissage sur échalas sont toujours pratiquées. Ces travaux nécessitent une main d’œuvre qualifiée et autonome. Dans un souci de qualité, les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg à maturité optimale.

L’entreprise par le biais de la certification agriculture raisonnée limite les désherbants du sol, favorise les engrais organiques pour redynamiser le développement des micro-organismes et favorise la plongée des racines. Les vignes bénéficient donc d’une alimentation naturelle et variée des sols.

Grâce à cet héritage, l’équipe de vignerons de la Maison Paul Jaboulet Aîné travaille aujourd’hui sans relâche pour perpétuer les méthodes ancestrales qui pérennisent l’avenir.