Rapport de vendanges 2008

Le Millésime 2008 est pour le domaine Jaboulet le millésime de l’EXIGENCE ABSOLUE : les conditions climatiques nous ont contraints à une précision extrême pour la culture de la vigne, mais également à une grande réactivité.
Avec le soleil timide de l’été, la maturation des raisins se trouve nettement ralentie. Début septembre, prés de 300mm d’eau nous inondent en 24h.  Il faut alors gérer cette situation très inhabituelle. Dès le lendemain nous coupons et sortons des parcelles tous les raisins abîmés afin qu’ils ne contaminent pas les autres. Une grosse partie de la récolte est ainsi sacrifiée, (sur certaines parcelles plus de 50% de la vendange) mais c’est l’unique solution pour que les raisins, sortis indemnes de cette pluie, puissent poursuivre une bonne maturation.
Les vendanges démarrent en Croze Hermitage blancs, sur la parcelle Sylvia, le 10 septembre. Un tri sévère est mis en place pour n’entrer en cave que les plus beaux raisins, mûrs et sains.
Comme tous les ans, nous clôturons ces vendanges par le Domaine de Saint-Pierre (Cornas), ramassé le 10 octobre en même temps que le Domaine de Roure (Croze Hermitage).
En plus du tri à la vigne, une équipe de 25 personnes en cave entoure les 4 tables de tris. Puis, deux tables vibrantes permettent, après égrappage d’éliminer les rafles restantes ou les raisins rosés.
Le travail d’exigence à la vigne, la précision de la conduite des vinifications dans ce millésime compliqué conduisent à des rendements inférieurs de moitié. Mais le résultat gustatif est là : des vins concentrés et colorés, aux tanins fins et persistants. La densité du millésime réside dans son aspect charnu et gourmand. Finalement peu acide, les vins sont équilibrés et ressembleront sans doute à ceux du millésime 2001.
Caroline Frey

Du côté des vignes... Automne - Hiver 2007 - 2008

Nous avons connu un été maussade avec de nombreux épisodes pluvieux et des températures en dessous des normes saisonnières. Les travaux soignés d’aération des grappes par éclaircissage et effeuillage ont permis de conserver un excellent état sanitaire. Le mois de septembre débute avec une météo parfaite. Le vent du nord assèche les sols, concentre les baies et un grand soleil nous permet d’affiner la maturité des raisins. L’avance végétative que nous avions au printemps a en partie été perdue mais nous permet tout de même de vendanger les blancs avec une semaine d’avance sur 2006. Les rouges ont par contre perdu toute avance mais restent très prometteurs. Une mention spéciale est à donner à notre tout nouveau Châteauneuf du Pape qui a connu un été beaucoup plus clément. Cette propriété est composée de 8ha dont un en blanc et le reste répartit entre grenache et mourvèdre. Les vendanges ont débuté le 4 septembre avec les blancs et s’achèveront le 15. La maturité est parfaite avec des grenaches à 14°5 et des niveaux de polyphénols très élevés notamment dans les mourvèdres.

Les Domaines Jaboulet ont passé l’audit de qualification à l’Agriculture raisonnée le vendredi 6 juillet 2007 avec succès ! Aucun écart n’a été relevé sur la cinquantaine d’exigences du référentiel examinées sur les thèmes suivants : connaissance de l’exploitation, traçabilité des pratiques, santé et sécurité au travail, gestion des sols, fertilisation, traitements phytosanitaires, prévention des pollutions et gestion des déchets.
L’attestation de qualification nous sera délivrée pour 5 ans avec un audit de suivi prévu d’ici 2010. Cette qualification constitue la première étape vers l’objectif de double certification ISO 9001 / ISO 14001 de Paul Jaboulet Aîné à l’horizon 2008.